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Software de escandallos que se actualiza solo
Tavo es un software de escandallos para cocinas profesionales: calcula el coste y el margen de cada receta a partir de los precios reales de tus proveedores, y te avisa cuando un cambio de precio afecta a tu rentabilidad.
Qué problema resuelve
El coste de un plato sube y nadie se entera
Un proveedor sube el precio y el escandallo de tu Excel sigue igual. Tavo recibe el cambio y recalcula el coste al momento.
Hacer un escandallo en Excel lleva horas
Copiar precios a mano, revisar fórmulas y volver a empezar cada vez que cambia algo. En Tavo, el escandallo se calcula solo.
No sabes si el problema es el proveedor, el precio o la receta
Cuando el margen cae, Tavo te muestra la causa exacta: qué ingrediente cambió de precio y cuánto afecta a la receta.
Cómo funciona en Tavo
Añades tus recetas con ingredientes y cantidades.
Tavo toma el precio de cada ingrediente de tus albaranes.
Ves coste, margen y precio de venta de cada receta.
Cuando cambia un precio, Tavo recalcula y te muestra la causa.
Qué incluye
- Escandallo automático por receta
- Margen bruto y precio de venta
- Desglose por ingrediente
- Detección de la causa de cada variación de coste
- Comparación de costes entre proveedores
- Historial de rentabilidad
“Gracias a Tavo veo la rentabilidad de todas mis preparaciones y puedo hacer presupuestos de catering en pocos minutos fácilmente y sin complicaciones.”
Preguntas frecuentes sobre escandallos
¿Qué es un escandallo?
Un escandallo es el desglose del coste de una receta: cada ingrediente con su cantidad y su precio, más la merma, hasta llegar al coste total del plato.
¿Cómo se calcula el coste de una receta?
Tavo suma el coste de cada ingrediente según la cantidad de la receta y el precio actual del inventario, que viene de tus albaranes. Así el coste refleja siempre los precios reales de tus proveedores.
¿Tavo actualiza los escandallos cuando cambian los precios?
Sí. Cuando registras un albarán con un precio nuevo, Tavo recalcula el coste de todas las recetas que usan ese ingrediente y te avisa del impacto en tu margen.
¿Puedo calcular el precio de venta a partir del margen que quiero?
Sí. Fijas el margen objetivo y Tavo te sugiere el precio de venta de cada receta, o al revés: partiendo de un precio, te muestra el margen resultante.
¿Sirve para obradores y caterings, no solo para restaurantes?
Sí. Obradores, pastelerías y caterings calculan el coste y el margen de sus producciones y de sus presupuestos de eventos con los mismos datos: recetas, precios de proveedor y volúmenes.